Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Montus - Blanc Sec Pacherenc du Vic-Bilh - 2015

Avis Viniou

Le Château Montus 2015, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, met à l’honneur tout le potentiel des grands blancs du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages autochtones comme le petit manseng et le gros manseng, parfois complétés par du courbu ou de l’arrufiac, offrant ainsi un vin à la personnalité marquée. Sur le millésime 2015, la vinification contrôlée et l’élevage sous bois partiel traduisent la rigueur et le savoir-faire du Château Montus, célèbre également pour ses Madiran rouges. Ce blanc sec séduit par son intensité aromatique, sa fraîcheur vibrante et une belle tenue en bouche, alternant notes citronnées, fruits exotiques nuancés, fleurs blanches et une délicate touche saline, marqueur de son terroir singulier.

Le piémont Pyrénéen, région de transition climatique entre la douceur océanique et les influences montagnardes, offre des conditions idéales à l’expression des mansengs : des étés chauds, des automnes ensoleillés, et une alternance jour-nuit marquée qui favorisent la concentration des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols argilo-graveleux, souvent parsemés de galets roulés, permettent un drainage optimal et une belle maturité des raisins. Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh, fort de plusieurs siècles d’histoire, reste très attaché à ses cépages locaux et à une viticulture exigeante, à la croisée des influences gasconnes et béarnaises.

Ce vin blanc sec, intense et structuré, s’accordera à merveille avec des poissons à chair blanche, légèrement crémés ou grillés, tels qu’un bar sauvage au fenouil ou une truite des Pyrénées meunière. La cuisine régionale propose aussi de sublimes compagnons, à l’instar du fromage de brebis des Pyrénées affiné, ou d’une volaille fermière sauce au citron et estragon. Pour une alliance plus audacieuse, osez le carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches à la vinaigrette d’agrumes.

Avant de servir, il est conseillé de passer le vin en carafe à température fraîche afin de libérer toute sa palette aromatique. Appréciez-le entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler son équilibre entre fraîcheur, richesse et complexité, et profitez ainsi pleinement de son potentiel à l’apéritif comme à table.