Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Charles de Batz - L'Ange d'Octobre - 2016

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux, cuvée Charles de Batz - L'Ange d'Octobre 2016 du Domaine Berthoumieu, est une belle expression des cépages autochtones du Piémont Pyrénéen, principalement le Petit Manseng accompagné parfois de Gros Manseng. Ce vin blanc issu de vendanges tardives bénéficie d’une vinification minutieuse qui met en valeur sa richesse aromatique. Les raisins, cueillis à la surmaturation souvent au cœur de l’automne, concentrent les sucres et développent une belle acidité qui équilibre l’onctuosité naturelle du vin. 2016, année marquée par une météo idéale à la maturation, confère à ce moelleux des notes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel d’acacia et de fleurs blanches, portées par une structure harmonieuse et une finale fraîche.

La région du Sud-Ouest, plus précisément le Piémont Pyrénéen autour de Madiran, offre un terroir singulier mêlant argiles, galets roulés et sables sur sous-sol calcaire. Le climat océanique tempéré, mais influencé par la proximité des montagnes, favorise des maturations lentes et un développement optimal de la pourriture noble lors des années propices, ce qui permet d’élaborer ces vins moelleux complexes et élégants. En outre, cette région viticole possède une riche histoire liée à la culture des cépages endémiques qui font la fierté des appellations locales.

Ce Pacherenc s’accorde magnifiquement avec la gastronomie du Sud-Ouest : essayez-le avec un foie gras mi-cuit, comme le veut la tradition, ou en accompagnement d’une volaille rôtie aux fruits secs. Il saura aussi sublimer un fromage persillé, notamment une fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore un dessert fruité et acidulé, tel qu’une tarte à l’abricot ou un gâteau basque.

Privilégiez une dégustation entre 8 et 10°C pour apprécier la fraîcheur et la vivacité du vin tout en laissant s’exprimer ses arômes gourmands. Un carafage léger à l’avance aidera à révéler toute sa complexité aromatique si le vin présente encore de la jeunesse.