Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Charles de Batz - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Berthoumieu signe avec la cuvée Charles de Batz 2016 un Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux d'une remarquable finesse. Issu du piémont pyrénéen, ce vin blanc se compose principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois assemblés avec une touche de Courbu ou Arrufiac selon le style de la maison. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, offre des vins généreux dotés d'une belle acidité naturelle, gage d’équilibre pour ce moelleux. Les vendanges tardives permettent aux raisins de concentrer leurs arômes et leur sucre, produisant un vin suave aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, soutenues par une fraîcheur vivifiante. L’élevage, parfois en barriques, apporte une légère complexité vanillée et une texture élégante.

Le Piémont Pyrénéen, zone emblématique du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, conditions idéales pour la maturité tardive des cépages. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, jouent un rôle crucial dans la concentration aromatique et l’élégance du vin. Cette région possède une histoire viticole multiséculaire, intimement liée à la Gascogne et à l’histoire des pèlerinages vers Saint-Jacques de Compostelle, où le Pacherenc-du-Vic-Bilh était réputé pour requinquer les voyageurs.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets raffinés exploitant l’équilibre sucre-acidité. Le foie gras, particulièrement du Sud-Ouest, en terrine ou poêlé, s’accordera parfaitement, tout comme des fromages à pâte persillée type Roquefort. Du côté des desserts, une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou une poêlée d’abricots caramélisés souligneront la fraîcheur du vin sans alourdir l’ensemble. Il accompagne aussi très bien des plats épicés ou sucrés-salés, comme une cuisine asiatique légèrement relevée ou des volailles aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour concentrer les arômes. Ce vin peut s’apprécier jeune pour sa vivacité mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.