Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Viella - Séraphin - 2023

Avis Viniou

Le Château Viella 2023, Cuvée Séraphin, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, emblématiques de la région, ce vin exprime un joli équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et minéralité. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, offre des notes vives d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale ou miellée, typiques de ces cépages récoltés à maturité optimale. Vinifié avec soin, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, il allie vivacité, complexité et élégance.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étend sur les coteaux vallonnés du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un terroir constitué de sols argilo-graveleux et de boulbènes, bien drainés, qui confèrent aux vins leur fraîcheur si caractéristique. Le climat, d’influence océanique tempérée par la proximité des Pyrénées, favorise une maturation lente des raisins et préserve leur belle acidité. Cette petite appellation côtoie celle du Madiran, célèbre pour ses vins rouges robustes, mais le Pacherenc-du-Vic-Bilh excelle dans l’élaboration de blancs, souvent confidentiels, porteurs d’une grande authenticité et issus d’une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner la Cuvée Séraphin blanc sec, privilégiez des mets délicats à base de poissons grillés, crustacés, fruits de mer ou encore une fine volaille en sauce légère. Les fromages de brebis des Pyrénées trouveront également une belle harmonie avec la fraîcheur du vin. Les plats régionaux comme la garbure — à condition qu’elle soit peu relevée — ou une truite des Pyrénées seront particulièrement adaptés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, il pourra néanmoins évoluer agréablement sur deux à trois ans.