Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bouscassé - Brumaire - 2013

Avis Viniou

Le Château Bouscassé Cuvée Brumaire 2013 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée se compose principalement de cépages autochtones, notamment le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complétés par l’Arrufiac ou le Courbu. Le millésime 2013, marqué par une vendange tardive, permet d’obtenir une concentration remarquable des sucres tout en conservant une superbe fraîcheur. La vinification, menée avec soin au château, repose sur la récolte à la main de raisins passerillés sur souche, suivie d’une fermentation lente et d’un élevage en barriques, conférant au vin complexité et élégance. Dans le verre, la Cuvée Brumaire affiche une belle robe dorée ; le nez, intense et expressif, dévoile des notes de fruits confits, de coing, d’ananas rôti, de miel et une touche florale délicate. En bouche, l’équilibre entre la liqueur, l’acidité et la minéralité est remarquable, offrant longueur et précision.

Pacherenc-du-Vic-Bilh est produite dans la zone d’appellation qui enveloppe le Madiran. Le terroir du piémont pyrénéen s’appuie sur des sols argilo-calcaires, riches en galets roulés, qui favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, agrémenté d’une influence montagnarde, engendre des maturations lentes. L’histoire viticole locale est séculaire ; elle valorise l’utilisation des cépages locaux qui font la spécificité des vins du Sud-Ouest, souvent confidentiels mais reconnus pour leur caractère.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des accords qui sublimeront sa richesse aromatique tout en respectant sa vivacité. Il fera merveille en apéritif avec du foie gras mi-cuit, ou sur un plateau de fromages à pâte persillée tels que le Bleu des Causses ou la Fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes – tarte abricot-amande, ananas rôti, ou encore une poire pochée au miel – s’accorderont parfaitement. Une alliance régionale telle que la croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest, sera également très heureuse.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, servez la Cuvée Brumaire 2013 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer doucement. Un verre à vin blanc de type tulipe révélera au mieux ses arômes et sa texture veloutée.