Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Zou Bisou - 2023

Le Domaine Capmartin propose avec sa cuvée Zou Bisou 2023 un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, ce style de vin s’appuie généralement sur des cépages locaux, souvent Petit Manseng et Gros Manseng, qui apportent une belle acidité et des arômes intenses de fruits mûrs, d’agrumes confits, parfois de fruits exotiques. L’élevage, généralement maîtrisé pour préserver la fraîcheur, donne naissance à des vins tout en équilibre entre douceur et vivacité, avec une texture ronde, une bouche expressive, soulignée d’une légère sucrosité.

Le Pacherenc-du-vic-bilh trouve son origine sur les collines ensoleillées du Béarn, face aux Pyrénées. Cette zone tire profit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence des montagnes qui protège les vignes des excès. Les sols argilo-graveleux, parfois galets roulés, apportent une minéralité délicate et participent à la complexité des vins. Le vignoble est reconnu pour son savoir-faire séculaire, et pour l’élaboration aussi bien de blancs moelleux que de demi-secs, pleins d’élégance et de caractère. L’histoire de cette appellation se concentre autour de petits domaines familiaux, privilégiant souvent la vendange manuelle et une vinification orientée vers la pureté du fruit.

Pour accompagner un Pacherenc-du-vic-bilh demi-sec, privilégiez des mets révélant sa fraîcheur et sa rondeur, comme un foie gras poêlé ou en terrine, un magret de canard aux pêches, un poulet rôti aux épices douces, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Les desserts aux fruits jaunes ou à base d’amandes seront également de beaux compagnons.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans un grand verre qui lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Prenez le temps de l’observer évoluer à l’aération : sa complexité aromatique et son équilibre accompagneront avec élégance aussi bien une entrée festive qu’un apéritif gourmand.