Avis Viniou
Le Pécharmant 2013 du Château Haute Abbaye est un vin rouge du Bergeracois, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Pécharmant sont traditionnellement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. L'année 2013 est marquée par des conditions climatiques particulières, influençant ainsi le profil aromatique du vin par des notes de fruits rouges mûrs et d'épices, avec une structure tannique notable. La région de Bergerac est connue pour ses sols riches en silex et en gravier, apportant une minéralité distincte. Historiquement, le Château Haute Abbaye jouit d'une réputation de savoir-faire traditionnel, contribuant à l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Pécharmant, pensez à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de Castelnaudary. Les mets mitonnés à base de viande rouge ou de gibier, agrémentés d'épices douces, feront ressortir les arômes épicés et charnus du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard viendront compléter parfaitement l'expérience gustative, offrant une harmonie avec les caractéristiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pécharmant à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures. La mise en carafe permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de la robe pourpre et intense, puis découvrez le bouquet aromatique en humant le verre, notant les effluves de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez en notant l'équilibre entre fruité et tannins, puis savourez la longueur en bouche, délicate et persistante.
