Vins Pécharmant Les Hauts des Olivoux - 2023

Avis Viniou

Le Pécharmant 2023 du Château Les Hauts des Olivoux est un vin rouge sec exprimant l'essence du Bergeracois. Bien que le vin ne spécifie pas son assemblage, Pécharmant est traditionnellement élaboré à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, donnant des vins aux arômes de fruits rouges, d'épices, et de sous-bois. La région est connue pour ses sols argilo-siliceux sur croûte ferrugineuse, donnant au vin sa complexité et sa structure. Le climat continental tempéré de la région Sud-Ouest, avec ses influences océaniques, favorise le mûrissement optimal des raisins tout en préservant leur acidité. Le domaine Les Hauts des Olivoux, reconnu pour son engagement en termes de qualité, contribue à la réputation croissante de Pécharmant par une vinification soignée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Des plats mijotés comme un cassoulet du sud-ouest ou un canard aux cerises feront également ressortir sa complexité. Des fromages affinés, notamment de la tomme de brebis ou du Cantal entre-deux, accompagneront merveilleusement ses tanins charpentés et ses arômes fruités.

Pour profiter pleinement de ce Pécharmant 2023, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'épanouir. À la dégustation, observez sa belle robe rubis. Humez ensuite ses arômes de fruits mûrs, rehaussés de notes épicées. Enfin, goûtez ce vin équilibré et persistant au palais, pour apprécier sa structure tannique et sa finale soyeuse.