Avis Viniou
La cuvée L’Abbaye du Château L’Ancienne Cure en 2015 est un séduisant vin rouge provenant de l’appellation Pécharmant, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est un assemblage typique des cépages traditionnels de la région, comprenant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi par des pluies modérées à l'automne, assurant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols argilo-calcaires et de graves, enrichis en oxyde de fer, ce qui confère aux vins leur structure et leur complexité.
La région viticole de Pécharmant est un joyau du Bergeracois, réputée pour son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat y est océanique avec une influence continentale, offrant des hivers doux et des étés suffisamment chauds pour garantir une bonne maturation des cépages tardifs. Le terroir unique contribue à la production de vins robustes, concentrés et souvent épicés.
Cuvée L’Abbaye se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins riches et chaleureux. Vous pourriez l'associer à une entrecôte grillée ou un canard rôti aux figues, qui compléteront sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet sont également des choix impeccables, permettant de résonner avec le caractère généreux de ce Pécharmant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permet à ses arômes complexes de se déployer pleinement et à sa tannicité de s’adoucir, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et raffinée. Un carafage préalable de 30 minutes à une heure peut également être bénéfique pour libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
