Avis Viniou
La Réserve 2018 en Pécharmant AOC est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Ce millésime 2018 a profité d’une météo clémente favorisant une vendange à bonne maturité. Le terroir de Pécharmant repose sur des sols de graves mêlées à de l’argile ferrugineuse, souvent surnommée sables “rouches”, qui confèrent au vin une structure tanique affirmée et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et de la matière, privilégie une extraction fine pour préserver la complexité et l’élégance aromatique.
Le vignoble de Pécharmant, situé au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette région jouit d’étés ensoleillés et de précipitations modérées, idéales pour une maturité optimale des raisins. Les coteaux orientés au sud permettent un drainage naturel et un ensoleillement régulier, optimisant la concentration aromatique des baies. Pécharmant porte en son nom la promesse d’un terroir “charmant”, et son histoire remonte au Moyen-Âge, participant au rayonnement des grandes traditions vini-viticoles du Sud-Ouest.
Ce Pécharmant Réserve 2018 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une délicate touche de sous-bois. Sa structure ample, ses tanins soyeux et sa finale persistante en font un excellent compagnon pour de nombreux accords gourmands. Privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard aux figues, une entrecôte aux échalotes ou un confit de canard, emblème de la cuisine régionale. Il accompagne également à merveille des plats de gibier ou des fromages affinés comme un vieux Salers ou une tome de brebis.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce Pécharmant Réserve 2018 pourra aussi continuer d’évoluer favorablement en cave durant plusieurs années.
