Le Pécharmant Réserve 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation emblématique du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, parfaitement complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, parfois enrichis de Malbec. Le millésime 2019, avec son climat estival chaud, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin doté d’une superbe concentration aromatique. Sur ce terroir graveleux typique, posé sur une argile ferrugineuse appelée “tran”, la vigne puise profondeur et élégance, donnant un vin puissant au fruit intense, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de fines touches épicées. La cuvée “Réserve” désigne généralement une sélection de parcelles ou de barriques, avec un élevage allongé en fût, affinant la structure tannique et enrichissant la bouche de nuances boisées fondues.
La région du Pécharmant, au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois humide en hiver et chaud en été, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’encépagement y est proche de celui de Bordeaux, mais avec une identité marquée par l’influence du sol de tran, conférant aux vins une longévité et une personnalité distincte. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge?; les vins de Pécharmant, depuis leur reconnaissance en appellation en 1946, sont réputés pour leur robustesse et leur élégance, alliant noblesse bordelaise et caractère Sud-Ouest.
Le Pécharmant Réserve 2019 s’accorde à merveille avec des plats riches et authentiques. Il sublimera une confit de canard, un magret grillé ou une entrecôte aux cèpes. Pour rester dans la tradition locale, osez l’accord avec une tourtière périgourdine ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole feront aussi de beaux compagnons.
Je vous conseille de servir ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
