Vins Pécharmant Didier Roches - Pécharmant - 2020

Avis Viniou

Le Pécharmant 2020 du Château Didier Roches incarne la générosité et l'élégance des grands vins rouges du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages dominants de l’appellation, avec une prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet expressif. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre une aromatique sur les fruits noirs mûrs, la violette, des notes épicées et une pointe boisée issue d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, qui apaise les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le terroir de Pécharmant est remarquable : ses sols de graves ferrugineuses recouvrant une couche d’argile et de sable, appelés "tran", confèrent aux vins une puissance structurée tout en maintenant une belle finesse.

Située à l’est de Bergerac dans le Périgord, la région de Pécharmant bénéficie d'un microclimat tempéré-oceanique, propice à une maturation lente et régulière des cépages. Cette zone viticole, riche d’une histoire séculaire remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges charpentés, capables de vieillir harmonieusement. Les graves et les sables, réchauffés par le soleil du Sud-Ouest, favorisent la concentration du fruit et une expression aromatique intense.

Ce Pécharmant accompagne admirablement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre vert, un confit de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes, tous emblématiques de la gastronomie périgourdine. Il s’accorde également avec des plats mijotés, tels qu’un civet de sanglier, voire des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes et la rondeur de ses tanins. Ce millésime 2020, plein de promesses, pourra aussi s’oublier quelques années en cave pour un plaisir décuplé.