Vins Pécharmant Didier Roches - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2020 du Château Didier Roches est une belle expression du Pécharmant, un vin rouge sec issu du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec, selon la tradition de l'appellation. Le millésime 2020, généreux en soleil mais marqué par quelques épisodes pluvieux, a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, généralement traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée à la fois structure, rondeur et complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une touche boisée élégante.

Le Pécharmant provient d'un terroir unique, caractérisé par des sols sablo-graveleux posés sur une couche d’argile ferrugineuse appelée "tran". Ce sol particulier favorise le drainage et confère aux vins une trame tannique remarquable et un potentiel de garde supérieur à celui des autres vins de Bergerac. Le climat océanique tempéré avec une légère influence continentale permet une maturation progressive du raisin, apportant équilibre et finesse aux vins. Pécharmant bénéficie également d’une histoire séculaire, étant reconnu comme l’une des plus anciennes zones viticoles du Sud-Ouest.

Pour révéler tout le potentiel de cette cuvée Prestige, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Parmi les spécialités régionales, pensez à l’accompagner d’un confit de canard ou d’un fromage local comme le Trappe d'Echourgnac affiné à la liqueur de noix.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer la palette aromatique. Idéalement, dégustez-le dès maintenant ou patientez encore 3 à 5 ans pour apprécier toute sa complexité.