Avis Viniou
Le Bergerac Blanc 1999 du Château Caillevet est un vin élaboré dans la région du Sud-Ouest de la France, plus spécifiquement dans le Bergeracois. Bien que l'assemblage des cépages ne soit pas précisé, cette appellation est généralement à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, offrant un vin sec avec des notes fruitées et florales. Le millésime 1999, d'une belle maturité, promet des saveurs d'agrumes confits et de fruits à chair blanche, accompagnées de subtiles notes de miel et de fleurs séchées dues à l'évolution en bouteille.
La région de Bergerac se situe le long de la Dordogne et bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les automnes doux et humides, conditions idéales pour la maturation des raisins blancs. Le terroir, dominé par des sols argilo-calcaires, confère aux vins une belle minéralité. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, avec une renommée affirmée au Moyen Âge.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Bergerac Blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, comme une truite aux amandes ou un saumon à l'unilatéral. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes, se marieront également admirablement avec sa fraîcheur et sa minéralité. En utilisant des produits locaux, pensez à le servir avec un cabécou, un fromage de chèvre de la région, dont la texture crémeuse et le goût légèrement caprin seront sublimés par ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Une légère aération après l'ouverture permettra également aux arômes plus évolués de se révéler pleinement, enrichissant votre expérience de dégustation.
