Vins Bergerac Château Le Tap - Cotes de bergerac Moelleux - Mireille et Olivier Roches - 2008

Avis Viniou

Le Château Le Tap, situé dans le Bergeracois au cœur du Sud-Ouest viticole de la France, produit ce moelleux «Cuvée Côtes de Bergerac Moelleux - Mireille et Olivier Roches» de 2008. Ce vin blanc offre un profil généreux, caractéristique de la région bien connue pour ses vins doux. Le millésime 2008, sous l’influence d’un climat maritime tempéré et de sols argilo-calcaires, a permis la pleine expression des cépages locaux, souvent assemblés de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Les techniques traditionnelles et le soin rigoureux appliqués dans les vignes et en cave témoignent du savoir-faire du château, réputé pour sa gestion familiale et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Bergerac moelleux, optez pour des plats qui harmonisent encore plus ses arômes de fruits confits et de miel. Les foies gras, surtout accompagnés d’une compotée de figues, en relèveront la texture délicate. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, ou des desserts légèrement sucrés, tels qu’une tarte aux poires, créeront un accord incontournable. Intégrez des spécialités régionales telles que le confit de canard pour un mariage culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes suffira pour libérer les arômes encapsulés par l’évolution du vin en bouteille. Lors de la dégustation, admirez sa teinte dorée, respirez ses notes complexes de fruits mûrs et miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre. Prenez le temps d’apprécier la longueur en bouche qui en témoigne.