Le cépage Sauvignon Gris

Le Sauvignon Gris est un cépage blanc d’origine bordelaise, proche parent du Sauvignon Blanc, mais distinct par sa peau grisée et sa personnalité aromatique singulière. Il se distingue par un profil aromatique expressif, où dominent les notes de fruits exotiques comme le litchi et la mangue, accompagnées de nuances de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’épices douces. Au palais, le Sauvignon Gris révèle une belle ampleur, une texture plus riche et moins acidulée que son cousin Blanc, tout en préservant fraîcheur et élégance.

Les régions viticoles majeures comprennent le Bordelais (notamment les appellations Graves et Entre-Deux-Mers), la Vallée de la Loire, le Sud-Ouest et, plus récemment, certaines régions du Chili et d’Argentine. Il est principalement vinifié en mono-cépage ou assemblé avec le Sauvignon Blanc pour renforcer la complexité aromatique des vins blancs secs, mais peut également donner des vins moelleux sur certaines aires.

Les vins issus du Sauvignon Gris s’accordent idéalement avec des fruits de mer raffinés, poissons grillés, fromages de chèvre frais ou viandes blanches en sauce. Sa richesse aromatique en fait aussi un excellent compagnon des plats exotiques ou légèrement épicés.