Avis Viniou
La « Cuvée Secret de M » 2020 de la Cave de Monbazillac est un vin blanc sec issu de la région viticole du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime la richesse du terroir de Bergerac, où le climat océanique avec des influences continentales favorise la maturation des raisins, apportant fraîcheur et complexité aux vins. La Cave de Monbazillac, renommée pour sa production de Monbazillac liquoreux, élabore ce vin blanc sec en préservant les arômes floraux et fruités grâce à des vendanges précises et une vinification contrôlée. La région, prolifique en diversité géologique, mêle argiles et calcaires, offrant du caractère à chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin, je recommande des accords avec des plats de la mer tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, dont la fraîcheur complémente à merveille la minéralité et l'acidité bien équilibrée du vin. Des fromages de chèvre frais, ainsi qu'une cuisine régionale comme un canard à l'orange, souligneront également ses notes fruitées et sa rondeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger d'une demi-heure peut permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et brillante. Ensuite, humez pour découvrir des arômes de fleurs blanches et de pêches. Enfin, en bouche, appréciez sa structure vive et sa finale élégante, parfaite pour de longs moments de convivialité.
