Vins Bergerac Baron des Fontenilles

Avis Viniou

Le Baron des Fontenilles, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais typiques de son terroir, avec une prédominance généralement de merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. Les terres y sont constituées de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux raisins une belle expression aromatique et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées permet d’extraire le meilleur des arômes fruités tout en maîtrisant la structure tannique, aboutissant à des vins friands, souples, aux tanins fins et expressifs, marqués par des notes de fruits rouges, de cerise et parfois quelques nuances épicées.

La région de Bergerac partage beaucoup de points communs avec sa voisine bordelaise mais offre souvent des vins au rapport qualité-prix très intéressant. Baignée par un climat océanique tempéré, elle jouit d’une alternance d’étés chauds et d’automnes doux, favorables à une maturation progressive et homogène du raisin. L’histoire viticole du Bergerac remonte à l’époque médiévale et s’est imposée avec le temps comme une région phare du Sud-Ouest pour ses rouges généreux et accessibles, capables d’être appréciés jeunes tout en présentant une certaine aptitude au vieillissement.

Pour accorder ce Bergerac AOC, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard – spécialité régionale – ou encore des plats plus rustiques comme un cassoulet ou une daube. Le vin se marie bien également avec des fromages de caractère tels qu’un Cantal affiné ou un Rocamadour, pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest. Des plats simples mais savoureux comme une omelette aux cèpes, une tourte au confit de canard ou même une assiette de charcuteries locales exalteront aussi le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération qui révélera toute sa gourmandise. Il sera parfait à boire dès à présent mais pourra aussi être attendu un ou deux ans si l’on souhaite un peu plus de rondeur et de patine.