Vins Bergerac Baron des Fontenilles - 2009

Avis Viniou

Le Baron des Fontenilles 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Si la cuvée ne précise pas l’assemblage exact, les Bergerac rouges sont traditionnellement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2009 se caractérise par une belle maturité des raisins, portée par un été chaud et sec, offrant ainsi un vin à la fois généreux et équilibré. Les techniques de vinification restent fidèles à l’esprit local, avec une extraction modérée des tanins et un élevage permettant de préserver le fruit, tout en apportant une structure élégante. Le Baron des Fontenilles 2009 présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche souple et harmonieuse.

La région du Bergeracois s’étend le long de la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la rivière. Les sols, mêlant argiles, limons et graves, sont particulièrement propices à l’expression nuancée des cépages bordelais. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, avec une forte influence au Moyen-Âge où Bergerac exportait déjà ses vins via la Dordogne, rivalisant avec Bordeaux. Cette tradition viticole a forgé un savoir-faire singulier, axé sur l’authenticité et la gourmandise.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats généreux aux saveurs franches. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux pruneaux ou encore une épaule d’agneau rôtie feront de superbes accords, tout comme des spécialités régionales telles que le confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tome des Pyrénées, se marieront harmonieusement avec sa structure et sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de révéler toute l’expression de son bouquet ainsi que la finesse de sa bouche. Un vin à savourer et à partager, idéal à table ou lors d’un moment convivial.