Avis Viniou
Le Domaine Moulin de Peytirat nous offre ici une cuvée exceptionnelle : la Cuvée Vieilles Vignes 2020, un vin rouge de l'appellation Bergerac. Ce millésime est élaboré à partir de vignes anciennes qui confèrent une intensité et une profondeur remarquables au vin. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici, les rouges de la région sont souvent composés de Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec, qui marient élégance et robustesse. Le terroir de Bergerac est distingué par ses sols argilo-calcaires et son vin bénéficie d'une vinification attentive qui respecte le caractère des vieilles vignes, apportant des tanins souples et une belle complexité aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement Le Bergeracois, possède un climat océanique tempéré avec des influences continentales, offrant des jours chauds et des nuits fraîches propices à une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de Bergerac remonte à des siècles, sa proximité avec Bordeaux ayant largement influencé ses pratiques. Les sols variés de la région, allant des calcaires aux argiles, apportent beaucoup de nuances aux vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge de Bergerac, optez pour des plats riches et savoureux. Par exemple, un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues seraient des compagnons parfaits. Également, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un ragoût d'agneau donneront toute la mesure de ce vin. Pour une touche de terroir, considérez un fromage de brebis des Pyrénées.
Concernant la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler tout son bouquet aromatique. Pensez à le décanter au moins une demi-heure à l'avance pour laisser les arômes s'épanouir pleinement et adoucir ses tanins.
