Vins Bergerac Château Court-Les-Muts - Vignoble pierre sadoux - 2004

Avis Viniou

Le Château Court-Les-Muts 2004, issu de l’AOC Bergerac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’une cuvée sélectionnée, le Vignoble Pierre Sadoux, ce vin exprime le savoir-faire propre à la région du Bergeracois. Les cépages principaux de cette appellation sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, souvent récoltés en surmaturité ou après l’apparition de la pourriture noble afin d’obtenir la richesse et la texture soyeuse recherchées dans les liquoreux. Le millésime 2004 se distingue par une maturité équilibrée, offrant un vin qui, après plusieurs années de garde, dévoile une palette aromatique étoffée de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de légères notes d’épices et de fruits exotiques.

La région du Bergeracois, située dans le département de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et à la formation de brumes matinales en automne, essentielles au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et d’alluvions, apportent fraîcheur et finesse aux vins, tandis que l’histoire de la région, riche en échanges avec Bordeaux, a façonné un patrimoine viticole authentique, souvent centré sur des vins abordables et généreux en arômes.

Pour sublimer ce Bergerac blanc liquoreux, privilégiez des accords avec des mets à la douceur raffinée ou au caractère relevé. Il accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, un fromage bleu comme le Roquefort, ou encore les traditionnels canelés bordelais. Les cuisines asiatiques, légèrement épicées et sucrées-salées, lui font également honneur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Un verre en forme de tulipe mettra particulièrement en valeur la complexité aromatique de ce liquoreux subtilement évolué.