Vins Bergerac Cyrano

Avis Viniou

Le Cyrano rouge, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin qui tire profit du savoir-faire œnologique ancestral de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, il incarne les grandes qualités des cuvées d’assemblage traditionnelles, souvent élaborées à partir de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, voire un soupçon de Malbec ou de côt selon les années. Le choix de proposer un vin non millésimé témoigne d’une recherche de constance dans le style et l’équilibre, le vigneron assemblant plusieurs années pour favoriser une expression régulière de la typicité locale. La vinification privilégie généralement une macération douce offrant un rouge souple, aux tanins modérés et à la jolie robe rubis, sur des notes de fruits rouges et parfois une touche d’épices douces.

Le vignoble de Bergerac s’étend sur les rives de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré par des influences plus continentales au cœur des terres. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui contribue à la diversité d’expression des vins de la région. L’histoire de Bergerac remonte au Moyen Âge, où la renommée de ses vins rivalisait déjà avec ceux de Bordeaux voisin. Plus accessible, la région a su conserver un esprit convivial et une approche moins formelle qui transparaît dans ses vins.

Ce type de vin rouge sec, fruité et d’une grande souplesse, s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il mettra en valeur un magret de canard poêlé, un cassoulet traditionnel, ou même une tourte périgourdine aux cèpes. Il se marie aussi avec des viandes blanches rôties, des grillades ou un plateau de fromages régionaux, notamment le cabécou.

Pour apprécier pleinement le Cyrano Bergerac rouge, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ses tanins délicats permettent une dégustation aussi bien à l’apéritif qu’à table, offrant une belle découverte des rouges du Sud-Ouest.