Vins Bergerac Cyrano - 2022

Avis Viniou

Le Château Cyrano 2022 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, sur la sous-région du Bergeracois et Duras. Les rouges de Bergerac sont traditionnellement composés en majorité de Merlot, complétés de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement favorable grâce à une belle maturité et une expression aromatique généreuse, portée par des conditions climatiques estivales chaudes et ensoleillées. La vinification chez Château Cyrano respecte l’équilibre typique de l’appellation : extraction douce, macération maîtrisée pour obtenir des tanins souples et une bouche fruitée, sans exubérance boisée.

La région de Bergerac se situe en bordure est de Bordeaux, profitant d’un climat océanique modéré tempéré par les influences continentales à l’intérieur des terres. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux offrent une diversité permettant d’élaborer des vins aussi bien ronds et souples que plus structurés selon les parcelles et les cépages. Riche d’une longue histoire viticole, ce vignoble est aussi l’héritier d’un patrimoine gastronomique qui a forgé la réputation de ses vins, appréciés pour leur franchise, leur accessibilité et leur style sincère.

En matière d’accords mets-vins, ce Bergerac rouge de 2022 se marie à la perfection avec des volailles rôties, une caille farcie aux raisins ou, plus régionalement, un magret de canard grillé accompagné de pommes sarladaises. Il saura également accompagner une planche de charcuteries artisanales, un cassoulet ou un confit de canard, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune ou la Tomme de brebis.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant de le servir afin d’en révéler la palette aromatique et d’assouplir ses tanins si une légère austérité juvénile se faisait sentir. C’est un vin à savourer dès à présent sur le fruit, ou à conserver 3 à 5 ans pour profiter d’une évolution toute en douceur.