Vins Bergerac Fleur de Sauvignon - 1995

Avis Viniou

Fleur de Sauvignon 1995, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément du vignoble du Bergeracois, qui jouxte le célèbre Bordelais. Comme son nom l’indique, ce vin met à l’honneur le cépage Sauvignon Blanc, réputé pour sa vivacité, ses arômes floraux et fruités ainsi que sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1995 évoque une maturité rare pour un vin blanc sec ; les notes aromatiques ont très probablement évolué vers le miel, la cire d’abeille, les fruits secs et les épices douces, tout en conservant une fine minéralité et des restes de fraîcheur acidulée.

Le vignoble de Bergerac bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales permettant au raisin de mûrir tout en gardant une belle acidité. Les sols, composés de graves, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent structure et finesse au vin. La région possède une longue histoire viticole, héritage médiéval florissant grâce à la proximité de la Dordogne, qui facilite jadis le commerce des vins. Bergerac s’est forgé une identité propre grâce à l’expression de cépages bordelais, mais dans un style souvent plus accessible et empreint de générosité.

Pour accompagner ce Bergerac blanc sec à maturité, privilégiez des plats délicats mettant en valeur ses arômes tertiaires : une volaille sauce suprême, des poissons poêlés ou en sauce crémée, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un Cantal entre-deux ou un Comté jeune, seront également des partenaires idéaux. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une escalope de veau sauce aux cèpes ou des fromages de brebis locaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Privilégiez une aération en carafe une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes complexes issus de l’évolution. Profitez de ce voyage gustatif au cœur du Sud-Ouest, à travers un vin authentique et patiné par le temps.