Vins Bergerac Prieuré Saint-Martin de Laussel - Perpétuelle - 2002

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Martin de Laussel, Cuvée Perpétuelle 2002 en Bergerac blanc, incarne toute la tradition et la richesse du Sud-Ouest viticole. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle, ce blanc sec affiche un profil aromatique complexe, alliant à la fois fraîcheur, fruits blancs, notes florales et parfois une subtile touche de miel ou de noisette due à l’évolution de ce millésime ancien. La mention "Cuvée Perpétuelle" suggère peut-être un assemblage inspiré de la méthode de solera, offrant au vin une harmonie accrue et une belle profondeur.

La région de Bergerac jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence atlantique, avec des étés chauds et des automnes relativement longs qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, alternant sables, argiles et calcaires. Ce terroir assure aux vins une belle minéralité et une complexité certaine, héritage d’une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine et qui s’est affirmée au Moyen-Âge, notamment grâce à la proximité de Bordeaux.

Ce Bergerac Blanc, grâce à sa structure et son élégance, sera particulièrement à son aise sur des poissons grillés ou en sauce, notamment sur un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi remarquablement des fruits de mer – huîtres, coquillages – et sublimera la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez le servir avec une croustade de poissons ou un fromage de brebis à pâte dure légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage court peut aider un vieux millésime blanc à s’ouvrir, mais attention à ne pas trop l’aérer pour préserver la délicatesse de ses arômes. Dégustez-le dans des verres à vin blanc afin de concentrer les senteurs et appréciez l’évolution en bouche de ce vin élégant, témoin du patrimoine du Sud-Ouest.