Vins Bergerac Château Les Hauts de Caillevel - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de Caillevel 2022, en appellation Bergerac AOC, se présente ici dans sa version blanc sec, issu d’une démarche certifiée biologique. Ce vin, élaboré dans le respect du terroir et de la nature, est très représentatif du Sud-Ouest. Si l’assemblage exact n’est pas mentionné, les blancs de Bergerac s’appuient classiquement sur un trio de cépages?: Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle. Le millésime 2022, caractérisé par un été ensoleillé, offre généralement des blancs à la fois frais, aromatiques et équilibrés, révélant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et, selon les vinifications, une touche florale en finale. La vinification, axée sur la préservation du fruit, accentue le croquant et la vivacité du vin tout en respectant le naturel lié à la certification bio.

Bergerac, au cœur de la région du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, alternant argiles, graves et calcaires, apportent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique spécifique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire à l’ombre de Bordeaux, a su préserver son identité, entre traditions et évolution vers des pratiques respectueuses de l’environnement. Cela se ressent dans la diversité et l’authenticité de ses vins.

Ce Bergerac blanc sec accompagnera à merveille une cuisine de la mer?: poissons grillés, fruits de mer (huîtres, bulots), ceviche ou carpaccio de Saint-Jacques révèleront sa fraîcheur. Il est également parfait sur des fromages de chèvre frais, ou pourquoi pas un cabécou, spécialité régionale. Pour un accord régional typique, pensez à une omelette aux cèpes ou à une salade périgourdine.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer au mieux sa palette fruitée et sa vivacité naturelle. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.