Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - L'abbaye - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Ancienne Cure signe ici un Bergerac blanc sec, cuvée L’Abbaye 2021, incarnant tout le savoir-faire de la région. Ce vin est issu principalement du cépage Sémillon, complété très certainement par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation Bergerac. Le millésime 2021, plutôt frais et marqué par une météo capricieuse dans le Sud-Ouest, a permis d’élaborer des vins blancs éclatants de vivacité, avec une belle acidité et une grande pureté aromatique. Le Domaine pratique l’agriculture biologique, favorisant la préservation du fruit et de la typicité du terroir. La vinification, précise et soignée, se concentre sur l’expression authentique des arômes frais, souvent avec une fermentation à basse température pour préserver l’intensité et la fraîcheur.

La région du Bergeracois, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent de la fraîcheur aux raisins. Les sols de la vallée de la Dordogne sont variés, alternant entre calcaires, argiles et graves, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. La viticulture y est ancestrale : Bergerac a longtemps exporté ses vins par voie fluviale vers l’Angleterre et la Hollande, contribuant à la réputation séculaire de ses blancs élégants, à la fois fruités et structurés.

Ce Bergerac sec accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles cuisinées simplement, relevées de quelques herbes du jardin. Essayez-le sur une truite aux amandes, une terrine de légumes de saison, ou quelques fromages de chèvre affinés. Pour une association régionale, servez-le avec de la lamproie à la bordelaise ou quelques cèpes poêlés en persillade.

La dégustation révèlera toute la subtilité de ses arômes si vous servez ce vin entre 8 et 11°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa tension, de sa minéralité et de son bouquet floral aux notes de fruits blancs frais. À apprécier dès à présent, mais ce vin tiendra encore quelques années en cave.