Le Castel la Peze 2023, en appellation Bergerac blanc sec, est un vin qui reflète parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest. Elaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec du Sémillon ou de la Muscadelle, il offre typicité et fraîcheur. Ce millésime 2023 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins et une vinification axée sur l’expression du fruit. Les sols argilo-calcaires ou graveleux caractéristiques du Bergeracois confèrent au vin une trame minérale et une belle tension, tandis que la récolte menée à maturité optimale permet d’exprimer des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une nuance florale délicate.
La région de Bergerac, située sur la rive gauche de la Dordogne, est une terre viticole historique bénéficiant d’un héritage riche depuis le Moyen-Âge. Le climat tempéré, à la fois océanique et légèrement plus continental qu’en Bordelais, favorise une belle amplitude aromatique. La diversité des sols, allant des sables aux argiles en passant par des calcaires, permet une belle expression des cépages blancs, avec de la fraîcheur et un profil équilibré. Historiquement, les vins de Bergerac blancs étaient déjà appréciés à la cour d’Angleterre et leur qualité n’a cessé de croître.
Pour accompagner ce Bergerac blanc sec, privilégiez des produits de la mer comme un carpaccio de bar aux agrumes, des huîtres, des crevettes ou un filet de poisson grillé. Les mets régionaux s’y accordent magnifiquement : essayez-le avec une salade périgourdine de gésiers confits ou un chèvre frais local légèrement affiné. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 8-10°C, dans des verres élancés qui concentreront ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute la vivacité de son bouquet. Profitez de sa fraîcheur et de sa subtilité dans sa jeunesse, idéalement dans les deux ou trois ans suivant la récolte.
