Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée Rouge du Château Cantus Terra, en appellation Bergerac AOC, incarne parfaitement le style des rouges du Sud-Ouest français. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle se caractérise vraisemblablement par un assemblage classique de cépages Mérlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de la région. En bouche, on attendra des notes de fruits rouges et noirs mûrs, une trame tannique souple mais présente, et une certaine fraîcheur qui apporte de l’équilibre. La vinification mise souvent sur une extraction modérée, afin de préserver le fruité et la souplesse, pour proposer un rouge polyvalent, agréable à boire jeune.
La région du Bergerac, adossée à la vallée de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à Bordeaux. Les sols variés, mêlant argiles, sables et graves, permettent d’obtenir des vins à la fois accessibles et structurés. L’histoire viticole de Bergerac remonte au Moyen Âge, la région ayant de tout temps cherché à se distinguer de sa grande voisine bordelaise. Les vignerons locaux mettent à l’honneur des méthodes traditionnelles et une recherche de qualité, avec des vins rouges friands, généreux et conviviaux.
Le Bergerac Rouge s’épanouit avec une cuisine sincère et gourmande. Il sera parfait pour accompagner des classiques régionaux comme le confit de canard, le magret grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Il s’associe aussi très bien avec des plats mijotés, des fromages à pâte pressée ou un simple plateau de charcuterie.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes mettra en valeur ses arômes fruités et assouplira encore sa structure, pour un plaisir immédiat et convivial.
