Vins Bergerac Cantus Terra - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Cantus Terra Grande Cuvée 2018, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage représentatif du sud-ouest, généralement composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Ce millésime 2018 a profité d’une belle maturité grâce à une année clémente dans la région. Sa robe profonde laisse présager un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), soulignés de notes épicées et de légers accents boisés selon l’élevage opéré par le domaine. Les tanins sont présents, sans excès, ce qui participe à une bouche structurée, harmonieuse et agréable à apprécier dès aujourd’hui tout en offrant un potentiel de garde de quelques années. La vinification, bien que classique, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la rondeur en bouche, ce qui rend cette cuvée polyvalente lors des accords mets-vins.

Bergerac, situé à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la douceur de la rivière. Les vignes, profondément ancrées dans des sols argilo-calcaires, confèrent au vin leur complexité et leur générosité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a connu son essor au XVIIe siècle grâce au commerce fluvial. Aujourd’hui encore, Bergerac perpétue une tradition de vins authentiques, accessibles et pleins de caractère.

En termes d’accords, ce vin rouge charpenté accompagne parfaitement les spécialités locales telles que le magret de canard rôti, le confit ou les grillades d’agneau. Vous pouvez également le servir avec des plats de la gastronomie du sud-ouest comme le cassoulet ou un fromage à pâte dure tel que le Cantal ou la Tomme de brebis. Sa structure souple se marie très bien avec des viandes en sauce et des plats chaleureux.

Pour une dégustation optimale, servez le Cantus Terra Grande Cuvée 2018 à une température de 16-17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute la palette aromatique de ce vin typique du Bergeracois.