Vins Bergerac Domaine Sauban - Au Cédron - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sauban, avec sa cuvée "Au Cédron" millésime 2022, propose ici un Bergerac blanc sec issu de l'agriculture biologique. Ce vin blanc, élaboré à partir des cépages traditionnels du Bergeracois que sont généralement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique. Les raisins, cueillis à maturité optimale, sont vinifiés de façon respectueuse en limitant les interventions afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des blancs à la fois généreux et équilibrés, affichant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale qui rappelle le sol argilo-calcaire du domaine.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, influencé par les brumes matinales de la Dordogne qui favorisent la fraîcheur mais aussi la richesse aromatique des vins. Les sols variés, alternant argiles, calcaires et boulbènes, apportent structure et complexité aux cuvées. Le vignoble de Bergerac possède une longue histoire viticole, parfois éclipsée par Bordeaux mais suffisament riche pour offrir des vins francs et sincères. Aujourd’hui, cette région séduit par la diversité de ses crus et la vitalité de ses vignerons engagés dans une agriculture durable, à l’image du Domaine Sauban.

La vivacité et l’élégance de ce Bergerac blanc sec le destinent à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à une salade périgourdine ou des brochettes de sandre au citron. Les fromages frais comme le cabécou ou la feta sublimeront également ses arômes.

Je vous conseille de servir cette cuvée "Au Cédron" à une température de 8 à 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses nuances aromatiques. Idéalement, ouvrez-la juste avant la dégustation pour préserver toutes ses qualités et laissez-vous séduire par sa pureté.