Vins Bergerac Château Les Hauts de Caillevel - Fleur de Roche - 2024

Le Château Les Hauts de Caillevel, avec sa cuvée Fleur de Roche 2024 en Bergerac blanc sec, séduit immédiatement par son expression authentique du terroir du sud-ouest. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage classique de cépages locaux tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et peut-être une touche de Muscadelle, présente une robe brillante aux reflets paille. Au nez, on retrouve des arômes frais d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, ainsi que des notes florales délicates. En bouche, la cuvée se révèle vive, équilibrée par une agréable tension et une finale souple, marquée par une vivacité caractéristique des blancs du Bergeracois.

La région de Bergerac, située aux portes du Périgord, profite d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la vallée de la Dordogne. Les vignes poussent sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce patchwork de terroirs se traduit dans la finesse et la diversité des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais elle prend toute sa dimension au Moyen Âge, quand Bergerac devient un haut lieu de commerce, notamment avec l’Angleterre. Toujours dans l’ombre de son voisin bordelais, Bergerac a néanmoins su façonner un style qui lui est propre, alliant accessibilité et richesse aromatique.

Côté accords, la fraîcheur de cette cuvée Fleur de Roche conviendra parfaitement à des fruits de mer, des huîtres fines de claire, des crustacés ou un tartare de poisson. Elle accompagnera aussi les fromages frais de brebis des environs, ou encore des plats typiques du Périgord comme une salade périgourdine aux gésiers confits, sans oublier les poissons grillés, ou une quiche légère aux légumes printaniers.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Bergerac blanc sec, je conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à blanc de taille moyenne qui révéleront toute la palette aromatique, et si possible, laissez la bouteille s’aérer quelques minutes avant de servir pour que le vin dévoile toute sa fraîcheur et son élégance.