Vins Bergerac La Cave de Bergerac - So Low - 2024

La Cuvée So Low 2024 de La Cave de Bergerac est un vin blanc sec issu de l'appellation Bergerac AOC, située dans la riche région du Sud-Ouest, au cœur du Bergeracois. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, généralement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2024, encore jeune, promet une expression fraîche et fruitée, marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche herbacée qui témoigne de son élevage sur lies fines. La vinification précise permet de préserver la vivacité du fruit tout en développant une belle complexité aromatique.

Le terroir du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes particulièrement favorables à la maturation optimale des raisins blancs. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de sables, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, la Bergeracois partage une tradition viticole ancestrale influencée par la proximité de Bordeaux, mais offre des vins avec leur propre identité, souvent plus accessibles, tout en conservant un vrai sens de terroir.

À table, la Cuvée So Low 2024 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés, grâce à sa tension acidulée et sa fraîcheur. Elle sublimera également les poissons grillés, une blanquette de veau à la crème ou des fromages locaux comme le cabécou du Périgord. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une salade périgourdine aux noix et magrets fumés.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute la vivacité de ses arômes et sa fine minéralité. Privilégiez de jeunes verres tulipe pour concentrer les arômes, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.