Vins Bergerac Domaine Chante l'Oiseau - Champs de la Tour - 2018

Le Domaine Chante l’Oiseau propose avec sa Cuvée Champs de la Tour 2018 un Bergerac blanc sec issu d’une approche respectueuse de l’environnement, certifiée biologique. Cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, donnant naissance à un vin expressif, frais et fruité. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale, offrant une belle intensité aromatique aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits exotiques, soutenue par une bouche vive et équilibrée. La vinification soignée, probablement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin, sans fard, pour une expression sincère du terroir.

La région du Bergeracois, nichée au cœur du Sud-Ouest, est une terre viticole riche d’histoire et de diversité. Son climat, à la croisée de l’influence océanique et d’une belle ensoleillement, favorise une maturité idéale des raisins tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Les sols variés, composés d’argiles, de graviers et de calcaires, participent à la complexité aromatique des vins. La Bergerac AOC partage de nombreuses similitudes avec son voisin bordelais, mais conserve une identité propre, reflétée par la vitalité et la richesse de ses cuvées, avec une tradition ancrée dans un savoir-faire paysan transmis depuis des siècles.

Pour accompagner cette cuvée blanche, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur et la subtilité du vin. Optez pour des poissons grillés ou en sauce légère, une salade de crevettes et agrumes ou, plus régionalement, une escalope de foie de volaille poêlée, ou encore un fromage de brebis affiné. Une tarte aux légumes du soleil ou des asperges sauce mousseline révèleront également sa vivacité.

Servez ce Bergerac blanc sec à une température idéale de 8 à 10°C afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’exprimer dans toute sa finesse.