Vins Bergerac Château Peytirat - 2018

Le Château Peytirat 2018 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec issu d’un bel assemblage typique de la région, mêlant généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, donne naissance à un vin généreux à la robe rubis profond. La vinification traditionnelle en cuves, avec parfois un passage modéré sous bois, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et de subtiles notes épicées ou légèrement boisées qui enrichissent la bouche tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les tanins sont souples, la texture est ronde avec une finale harmonieuse.

La région du Bergeracois, nichée dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportant de frais écarts de température entre le jour et la nuit, bénéfiques à la maturation du raisin. Le terroir argilo-calcaire et graveleux confère complexité et caractère au vin. Bergerac partage une histoire viticole séculaire étroitement liée à celle du Bordelais, mais les vins y présentent une typicité propre, plus généreux mais avec ce supplément de rusticité chaleureuse typique du Sud-Ouest.

Pour sublimer le Château Peytirat 2018, il est intéressant de l’associer à une cuisine régionale ou des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou un cassoulet. Il saura aussi mettre en valeur des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau ou même des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après avoir, si possible, carafé le vin afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2018 peut déjà se déguster avec plaisir ou être conservé encore deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité.