Vins Bergerac Château Les Fontenelles - Vieilles Vignes Sauvignon - 2018

Le Château Les Fontenelles 2018, issu de l’appellation Bergerac AOC, est une cuvée Vieilles Vignes centrée sur le cépage Sauvignon blanc. Récoltés sur des vignes âgées, les raisins bénéficient d’une maturité remarquable qui se traduit dans la structure et la complexité du vin. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et l’intensité aromatique, tout en apportant une belle rondeur propre aux raisins issus de vieilles vignes. Ce blanc sec délivre un nez expressif, typique du Sauvignon, mêlant des notes florales, de pamplemousse, de buis et de bourgeon de cassis, complété par une touche minérale héritée du terroir.

La région de Bergerac, dans le Sud-Ouest, s’étend sur des collines ensoleillées qui bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la maturité des cépages blancs. Les sols, composés en majorité d’argiles, de calcaires et de graves, favorisent à la fois la vivacité et la finesse des vins blancs secs. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque gallo-romaine ; elle s’est affirmée au Moyen Âge grâce à l’exportation vers l’Angleterre, ce qui a forgé le style et la notoriété de ses vins. Bergerac tire une partie de sa personnalité du voisinage de Bordeaux mais conserve des spécificités propres, notamment dans le travail du Sauvignon et de la Muscadelle.

Ce vin blanc sec et vif s’accommode parfaitement de poissons grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera également des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages et sublimera un fromage de chèvre frais local, comme le cabécou. Pour une touche régionale, servez-le avec des asperges du Périgord ou une salade périgourdine.

En dégustation, servez le Château Les Fontenelles 2018 idéalement entre 8 et 10°C afin de révéler toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin blanc peut se boire dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.