Vins Bergerac Château Les Fontenelles - Vieilles Vignes Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Fontenelles Cuvée Vieilles Vignes Sauvignon 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique du Sud-Ouest. Cette cuvée met en valeur des vieilles vignes, dont l’âge avancé confère au vin une complexité et une concentration aromatique remarquables. Le millésime 2023, marqué par un climat assez régulier et des vendanges soigneusement menées, a permis de préserver la fraîcheur naturelle et l’intensité des arômes typiques du sauvignon blanc : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, touches florales et minérales. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un travail précis sur les lies pour ajouter du volume en bouche.

Le Bergeracois, dans le Sud-Ouest, partage de nombreux points communs avec son voisin bordelais mais conserve une véritable identité, grâce à une diversité de sols allant des calcaires aux graves, en passant par des argiles et sables. Ce terroir varié contribue à la fraîcheur et à la vivacité des vins blancs. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une maturation lente des raisins tout en préservant une belle acidité, essentielle pour les vins blancs secs. Historiquement, le Bergeracois est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour son savoir-faire et son authenticité.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou un carpaccio de dorade. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi le déguster avec une salade périgourdine au magret fumé, ou une assiette de fromages de chèvre locaux. Son côté vif et tendu accompagne également très bien des plats légers à base de légumes printaniers ou des sushis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Les Fontenelles Cuvée Vieilles Vignes Sauvignon 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique.