Vins Bergerac Château Tourmentine - Eric verdier - 2007

Le Château Tourmentine Cuvée Eric Verdier 2007, en appellation Bergerac AOC, est un vin blanc sec issu d’un mélange subtil de cépages typiques du Sud-Ouest, souvent dominés par le Sauvignon Blanc, parfois accompagnés de Sémillon et de Muscadelle. Ce millésime 2007, bien patiné par le temps, offre généralement une jolie robe dorée, des arômes évolués de fruits secs, de cire d’abeille et de fleurs blanches, avec une bouche alliant fraîcheur et complexité, aux nuances de miel, de noisette et parfois une délicate note grillée, résultat d’un élevage minutieux. La vinification dans cette région privilégie des pressurages doux et un élevage généralement sur lies fines, pour préserver la pureté aromatique et donner du volume en bouche.

Le Bergeracois, terroir historique du Sud-Ouest français, bénéficie d’une grande diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et graves qui confèrent une belle minéralité aux vins. Le climat y est tempéré, avec des influences atlantiques qui maintiennent une bonne fraîcheur, contrebalancées par des étés chauds favorisant la maturité des raisins. Ces conditions idéales font du Bergerac un vignoble à la tradition séculaire, voisin du Bordelais mais avec une identité propre, où le savoir-faire viticole perpétue des vins de caractère, authentiques et raffinés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords frais et délicats : un tartare de dorade aux agrumes, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un plateau de fromages de chèvre locaux comme le Cabécou du Périgord. Le mariage avec une salade de gésiers du Sud-Ouest, ou un filet de sandre à la sauce béarnaise, mettra aussi en valeur la finesse de ce Bergerac blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres tulipe qui permettront l’expression complète de sa complexité aromatique. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il révèle tout son potentiel, surtout pour un millésime légèrement évolué comme 2007.