Vins Bergerac Foncaussade - Les Parcelles - 2005

La cuvée Les Parcelles 2005 du Château Foncaussade en Bergerac AOC est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Cette cuvée s’appuie typiquement sur un assemblage de cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Sauvignon Blanc, complétés par du Sémillon et de la Muscadelle. Le millésime 2005, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, offre une expression aromatique à la fois fraîche et complexe. L’élevage, principalement en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, éventuellement soutenues par une touche de fruits exotiques, avec une finale nette et rafraîchissante.

La région du Bergerac partage une proximité géographique et culturelle avec Bordeaux, mais conserve une identité singulière grâce à la diversité de ses sols, composés de graves, de calcaires et d’argiles, ainsi que par la douceur de son climat océanique tempéré. Le vignoble du Bergerac, témoin d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, bénéficie de nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et la finesse des arômes dans les vins blancs, en particulier sur des terroirs bien drainés.

Pour accorder ce Bergerac blanc sec, privilégiez des mets délicats qui sauront accompagner sa fraîcheur et son équilibre. Il sera idéal sur des poissons grillés comme la truite ou le sandre, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Les spécialités locales telles que les asperges du Périgord ou un fromage de chèvre frais comme la cabécou sublimeront aussi ses arômes, tout comme des sushis pour une touche plus contemporaine.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser exprimer toute la palette aromatique d’un millésime savoureux et patiné par le temps.