Le Château Le Rauly Cuvée Tradition, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Cette cuvée non millésimée se veut représentative de la tradition locale, élaborée dans le respect des cépages emblématiques de la région, à savoir principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de Malbec selon les années. L’approche de vinification est généralement axée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage limité pour préserver la typicité du terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux. Cette structure géologique, combinée à un climat océanique tempéré, favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle vivacité.
La région du Bergerac, voisine du vignoble bordelais, est intimement liée à la rivière Dordogne qui module le climat et les conditions de culture. Le vin tiré de ce terroir bénéficie de la richesse historique de la région, autrefois plaque tournante du commerce fluvial des vins vers l’Angleterre, ce qui a forgé une tradition viticole ancrée et respectueuse des cépages locaux. Les vignerons du Bergeracois travaillent avec passion pour proposer des rouges à la fois souples, fruités et élégamment structurés, à l’image de cette Cuvée Tradition du Château Le Rauly.
Ce type de vin rouge accompagne à merveille la cuisine du Sud-Ouest. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, un civet de lapin ou encore un cassoulet. Il saura également mettre en valeur les fromages à pâte dure comme le Cantal ou l’Etivaz. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le déguster avec une croustade de canard aux pruneaux.
Je recommande de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventé une vingtaine de minutes si possible. Cette légère aération lui permettra d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges, d’épices douces et son élégante structure en bouche.
