Vins Bergerac Rosette - 2015

Le Rosette 2015, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux typique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, il séduit par sa robe brillante, aux reflets dorés, et son nez délicat aux notes de fruits exotiques, de miel et parfois de fleurs blanches. Ce millésime 2015 se caractérise par une belle maturité du raisin, favorisée par l’arrière-saison ensoleillée, qui permet d’obtenir cette douceur naturellement équilibrée par une acidité fraîche. Les vendanges sont réalisées tardivement à la main, afin de récolter des grappes légèrement botrytisées ou passerillées, ce qui confère au vin son moelleux et sa richesse aromatique.

La région du Bergeracois s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, à l’est de Bordeaux. Ce terroir bâti sur des sols argilo-calcaires et graveleux profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la rivière. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines et les seigneurs ont façonné les paysages et la réputation des vins de Bergerac. L’appellation Rosette est l’une des plus confidentielles de la région, réputée pour ses vins doux délicats, à la production très limitée.

Ce vin blanc moelleux trouve de merveilleux accords avec une cuisine légère et raffinée. Il s’appréciera sur un foie gras de canard mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le roquefort, ou encore accompagné de desserts fruités, en particulier une tarte aux abricots ou un gâteau aux pêches. Plus audacieux, il accompagne également une volaille fermière rôtie aux épices douces, ou les plats régionaux tels que la croustade aux pommes.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Rosette 2015, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Après ouverture, laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il peut aussi se garder plusieurs années en cave, sa douceur et son acidité lui procurant un beau potentiel de garde.