Le château Fonsecoste 2014, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec représentatif de son terroir du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce millésime 2014 profite d’une maturité équilibrée, où l’on retrouve souvent un assemblage typique des cépages locaux, dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon, parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Ce profil d’assemblage apporte au vin une belle structure, des tanins souples et une belle palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, nuances de sous-bois, touche légèrement épicée et parfois quelques notes finement boisées si l’élevage l’a permis.
La région de Bergerac est placée sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Bordeaux, et partage de nombreuses similitudes pédoclimatiques. Le climat est de type océanique tempéré, idéal pour permettre aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur. Les sols variés, alternant entre argiles, graves et sables, donnent aux vins leur équilibre entre souplesse et puissance. Bergerac possède une longue tradition viticole, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, et produit aujourd’hui des vins authentiques, sincères, appréciés pour leur accessibilité et leur capacité à bien accompagner de nombreux plats.
Pour les accords mets et vins, le Bergerac rouge sec comme ce Fonsecoste 2014 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, ou encore des plats en sauce tels qu’un confit de canard, des cassoulets ou une daube. Les fromages de la région, notamment un cabécou ou un fromage de brebis affiné, seront également de beaux partenaires. Pour rester dans les saveurs du Sud-Ouest, une assiette de magret de canard séché ou de charcuteries locales exaltera son caractère.
Pour tirer le meilleur de cette bouteille, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout en fonction de son évolution après plusieurs années de garde. Ce vin saura alors révéler toute son harmonie lors de la dégustation.
