Vins Bergerac Domaine Haut Montlong - Tradition - 2017

Le Domaine Haut Montlong, avec sa cuvée Tradition 2017 en Bergerac AOC, propose ici un vin rouge sec représentatif du Sud-Ouest. Issue d’un assemblage traditionnel, cette cuvée est généralement composée de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complétés par un peu de Malbec. Le millésime 2017, malgré un printemps parfois capricieux, a offert des raisins parfaitement mûrs, révélant une belle matière tout en souplesse. La vinification se veut classique, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies sauvages, parfois soulignés de notes légèrement épicées. Sa structure, élégante et gourmande, laisse percevoir une légère évolution, mais conserve fraîcheur et vivacité.

Le terroir du Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages bordelais. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble favorisent la maturité des raisins tout en préservant la minéralité et la fraîcheur des vins. Historiquement, Bergerac partage avec Bordeaux une longue tradition viticole, mais s’en différencie par une identité propre, fondée sur la diversité des sols et des microclimats. Cette richesse se retrouve dans l’équilibre et la générosité des Bergerac rouges, comme cette cuvée Tradition qui séduit par son authenticité.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats du terroir comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une entrecôte bordelaise avec une sauce aux échalotes. Il se mariera également très bien avec une tourte de canard ou un cassoulet maison. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes de brebis ou un bleu du Quercy, dont la texture et la saveur sauront flatter le caractère du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin offrira alors son potentiel et accompagnera à merveille vos repas conviviaux.