Vins Bergerac Domaine Haut Montlong - Tradition - 2010

Le Domaine Haut Montlong, avec sa Cuvée Tradition 2010 en appellation Bergerac, nous livre ici un rouge issu des principaux cépages de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime présente une robe grenat aux reflets tuilés, typique d’une maturation en bouteille de quelques années. Sa structure met en valeur un bel équilibre entre le fruit noir compoté, la prune, de légères notes épicées ainsi que des nuances de sous-bois et de tabac, témoignages d’une évolution harmonieuse. L’élevage, généralement réparti entre cuve et passage en fût pour une partie de la cuvée, vient parfaire la trame tannique en douceur, conférant rondeur et finesse.

La région du Bergeracois et Duras, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique adouci par des influences continentales, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, offrent un terroir varié aux propriétés drainantes favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Historiquement, la région garde l’empreinte de traditions anglaises, car ses vins étaient très prisés dès le Moyen Âge, favorisant la notoriété du Bergerac grâce à la Dordogne qui permettait le transport vers les grandes villes.

Pour accompagner cette cuvée 2010, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, spécialité régionale, ou encore un confit d’oie. Elle s’accordera aussi magnifiquement avec une côte de bœuf, des fromages affinés comme le Rocamadour, ou des plats terreux tels qu’une poêlée de cèpes. L’intensité aromatique et la structure du vin mettront en avant la générosité de la cuisine du Sud-Ouest.

Je vous recommande de servir ce Bergerac Rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une bonne demi-heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage peut aussi s’avérer judicieux pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son terroir.