Vins Bergerac Domaine Zacharie - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Zacharie 1998 en appellation Bergerac rouge est un vin issu de l’une des grandes régions viticoles du Sud-Ouest de la France. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, a probablement été vinifié sur la base des cépages traditionnels du Bergeracois : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois accompagnés de Malbec. La récolte de 1998 fut marquée par une météo favorable, idéale pour une belle concentration des arômes et des tanins, tandis que le savoir-faire du domaine saura traduire la singularité du terroir. Les sols du Bergeracois, composés majoritairement d’argiles, de graviers et de calcaires, favorisent la complexité aromatique et la structure des vins. La vinification en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne donne à ce Bergerac un profil équilibré entre puissance, rondeur et notes épicées qui se développent joliment avec le temps.

Le Sud-Ouest, et plus spécifiquement la région du Bergeracois, est réputé pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire vinicole, s’inscrivant dans la continuité du Bordelais tout en revendiquant une forte identité. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud à l’intérieur des terres qu’à Bordeaux, permet une maturation optimale des raisins, tout en garantissant une bonne fraîcheur naturelle. Les vins rouges de Bergerac partagent avec leurs cousins bordelais un grand potentiel de garde, mais avec souvent davantage de souplesse et de générosité au palais.

Côté accords mets-vins, ce Bergerac rouge 1998 accompagnera à merveille une cuisine de terroir généreuse. Un magret de canard rôti, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise font partie des choix classiques, tout comme un cassoulet, une daube de boeuf aux cèpes ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal. Les arômes évolués du vin, aux notes de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, dialoguent admirablement avec ces plats riches en saveurs.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Bergerac rouge mature autour de 16-18°C pour sublimer la finesse de ses arômes et la délicatesse de ses tanins patinés. Une ouverture une heure avant le service, voire une délicate décantation si le dépôt est important, permettra au vin de révéler toute sa complexité. Profitez pleinement de ce flacon témoin d’un terroir riche et d’un millésime de grande élégance.