Vins Bergerac Château Les Bouyssoux - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Bouyssoux 2021, en appellation Bergerac AOC, est un vin blanc sec produit dans la région du Bergeracois, cœur du Sud-Ouest français. Typiquement, ce type de vin est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, conséquence d'une année climatique à la fois tempérée et ponctuée de quelques épisodes de pluie, permettant au raisin de mûrir lentement et de conserver une bonne acidité naturelle. Du côté de la vinification, le Château Les Bouyssoux veille à préserver les arômes primaires du fruit grâce à des fermentations à basse température et, selon la tradition locale, en privilégiant l'élevage en cuve inox pour obtenir un vin vif, aromatique et parfaitement équilibré.

Le Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui apporte douceur et régularité, tout en permettant de belles amplitudes thermiques nécessaires à la bonne maturité des raisins blancs. Le sol, composé de boulbènes (sols argilo-siliceux) et de terroirs graveleux, favorise également la finesse et l’élégance aromatique des vins blancs de l’appellation. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est particulièrement distinguée par ses vins blancs secs au bouquet floral délicat et à la bouche saline et tendre.

Ce Bergerac blanc sec, frais et léger, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un tartare de saumon ou encore des fruits de mer tels que les huîtres ou les moules marinières. Il accompagnera aussi très bien les spécialités régionales comme une omelette aux cèpes ou un fromage de brebis affiné. Son expression aromatique fait aussi merveille avec des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline ou des fromages frais.

Je vous recommande de le servir bien frais, autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Pensez à l’ouvrir au dernier moment et à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse.