Vins Bergerac O'Premium - 2000

Le Bergerac blanc sec du Château O'Premium, millésime 2000, est un vin issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Traditionnellement, les vins blancs secs de Bergerac sont élaborés à partir d’un assemblage riche de cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, voire parfois Sauvignon Gris. Sur le millésime 2000, on retrouve la patine du temps, qui confère au vin des notes évoluées : nuances miellées, touches de fruits à coque, pointe de cire d’abeille, tout en conservant une certaine vivacité. La vinification est souvent faite en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois avec un léger élevage sur lies qui apporte du gras.

L’aire viticole de Bergerac partage son histoire et son terroir avec le prestigieux Bordelais voisin, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Ce climat, allié à des sols variés, allant des graves aux argiles en passant par les calcaires, permet l’élaboration de vins blancs racés, à la fois fruités et élégants, dotés d’une belle minéralité. La région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par le transport fluvial des vins de Bergerac jusqu’en Hollande et Angleterre, ce qui explique leurs profils souvent secs.

Pour accompagner ce vin blanc sec et mature, privilégiez des mets subtils qui sauront respecter sa finesse : poissons grillés (bar, dorade), carpaccio de Saint-Jacques, risotto aux asperges, fromages frais comme le chèvre de Rocamadour ou des volailles en sauce légère. Un accord régional très harmonieux sera avec des écrevisses à la périgourdine ou un foie de veau poêlé, qui jouent sur la richesse aromatique et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bergerac blanc sec entre 10 et 12°C. Une aération légère permettra de révéler sa complexité aromatique. Il s’agit d’un vin arrivé à maturité, pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de ses arômes évolués.