Vins Bergerac Château Haut Lamothe - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Lamothe 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sauvignon Blanc, le Sémillon, et peut-être une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches avec des épisodes de gel printanier, a donné des vins où la fraîcheur et la tension dominent, préservant de belles acidités et des arômes éclatants. La vinification se fait généralement en cuve inox pour conserver la pureté des arômes fruités, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter de la rondeur sans masquer l’expression variétale du Sauvignon et la finesse du Sémillon.

La région de Bergerac, voisine immédiate de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec quelques influences continentales, idéales pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, alternant calcaires, argiles et graves, ce qui favorise la complexité aromatique des vins blancs de l’appellation. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, les vins du secteur étaient déjà réputés à l’époque médiévale, favorisés par la navigation sur la Dordogne qui permettait leur exportation. Le savoir-faire s’est peaufiné au fil des siècles, donnant aujourd’hui naissance à des vins blancs secs élégants, frais et expressifs.

Pour l’accompagner, ce Bergerac blanc sec sera parfait sur des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, mais également sur une salade périgourdine avec gésiers et noix. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le cabécou de la région, feront également de beaux accords. Vous pouvez aussi privilégier la simplicité avec des asperges vinaigrette ou un ceviche d’agrumes, qui feront écho à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter au mieux de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique. Ce vin est à boire jeune, dans ses deux à trois premières années, pour apprécier toute la netteté de ses arômes.