Le Cantus Terra 2022 en Bergerac AOC blanc sec est un vin typique de cette belle région du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages sauvignon blanc, sémillon et parfois muscadelle, il reflète l’expression droite et fraîche du terroir local. Ce millésime 2022, élevé en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, séduit par sa robe pâle aux reflets argentés. Il dévoile un nez vif, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une touche de pêche, complété par une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité naturelle, une matière équilibrée et une finale persistante teintée de zestes d’agrumes.
Le Bergeracois se niche à l’est de Bordeaux, le long de la Dordogne. Ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré adouci par les influences de la rivière, offrant des étés ensoleillés et des nuits fraîches bénéfiques à la maturation des raisins blancs. Les sols sont à la fois argilo-calcaires sur les coteaux et plus graveleux près des rivières, conférant au vin cette harmonie entre vivacité et rondeur. Depuis le Moyen Âge, le Bergerac a bâti sa réputation sur des vins francs, aromatiques et de belle buvabilité, qui se distinguent de leurs voisins bordelais par une identité propre.
Pour accompagner ce Bergerac blanc sec, privilégiez des accords avec des plats de la mer : saumon mariné à l’aneth, carpaccio de Saint-Jacques ou filet de sandre rôti. Les fromages de chèvre frais lui vont également à merveille. Il s’accorde élégamment à des recettes régionales, comme le tourin à l’ail ou un cabécou sur lit de mesclun, et sublime aussi bien les apéritifs que les entrées légères.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 15 minutes peut l’aider à s’ouvrir. À boire jeune, dans les deux à trois ans, pour savourer toute la vivacité de son fruit.
