Le Château S Ganfards 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Bergerac AOC, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2020 exprime toute la générosité du terroir bergeracois. Le vinification favorise l’expression du fruit tout en conservant une belle structure tannique, typique de cette appellation. À l’œil, on apprécie sa robe rouge profonde, tandis qu’au nez, les arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de légère épice et de nuances boisées témoignent d’un élevage soigné. En bouche, il révèle un bel équilibre entre fraîcheur, fruits et tanins souples, avec une finale persistante et élégante.
Le berceau de ce vin, le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne. Cette région se démarque par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires, sables et graves, favorisant ainsi l’implantation harmonieuse des cépages rouges bordelais. L’histoire viticole du Bergerac remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge que la réputation du vignoble s’est affirmée, profitant de sa proximité avec Bordeaux et des voies fluviales pour exporter ses vins. Aujourd’hui, Bergerac incarne la tradition et l’identité du Sud-Ouest, tout en gagnant en reconnaissance pour la qualité de ses rouges.
Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, à commencer par un magret de canard grillé, une confit de canard ou un cassoulet revisité. Il se mariera également avec des mets plus classiques comme une côte de bœuf, des gigots d’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement des arômes du Château S Ganfards 2020, je vous conseille de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.
